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Fischsalat mit Champignons
Zutaten:
4 Seezungenfilets
200 g Lachsforellenfilet
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
50 g feine Möhrenstifte
120 g frische Champignons
80 g Feldsalat
1 Bund Schnittlauch
für die Sauce:
2 EL feiner Weinessig
1 TL Zitronensaft
½TL scharfer Senf
½ TL Salz, etwas Pfeffer
5 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
 
Zubereitung:
Seezungenfilets längs halbieren, locker aufrollen oder zu Zöpfen drehen. Lachsforellenfilet schräg in Scheiben schneiden. Fisch leicht salzen und pfeffern, auf einen Teller legen oder in einen Dampfkorb geben und über Dampf garen (nur kurz, nicht trocken werden lassen!). Abkühlen lassen. Möhrenstifte in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Champignons in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem geputzten Feldsalat auf 4 Tellern anrichten. Die Fischstücke darauf verteilen. Möhrenstifte darüber geben. Für die Salatsauce den Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann erst das Öl unterschlagen und die Sauce über dem Salat verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
 

 
   
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