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| Zubereitung: | |||||
| Tomaten häuten, entkernen, in feine Würfel schneiden. Die Schalen und Kerne auspressen, den Saft auffangen. Geschälte Schalotte fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. 3/4 der Tomatenwürfel zugeben, mit dem ausgepressten Tomatensaft ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Aufkochen und auf 600 ml reduzieren lassen. Inzwischen die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Tomatenwürfel und Basilikumstreifen in die Suppe geben. Steinbutt in Stücke schneiden, in der Suppe in 3 Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln zugeben. | |||||
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