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Käse-Lauch-Toast
mit Spiegelei |
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Zutaten: |
500g
Porree
3 EL Rapsöl
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 große Scheiben Toastbrot
100g geriebener Greyerzer Käse
100g geriebener Appenzeller Käse
6 Eier
3 EL Sahne
1 Knoblauchzehe |
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| Zubereitung: |
| Backofen
auf 220°C vorheizen. Porree putzen, längs halbieren, waschen
und quer in 2cm lange Stücke schneiden. 1 EL Rapsöl in
einer Pfanne erhitzen, den Porree darin andünsten. Mit Weißwein
ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und knapp garen.
Dann abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. |
| Die
Toastscheiben auf einer Seite mit wenig Rapsöl bestreichen
und mit der beölten Seite nach unten in eine Lasagne- oder
weite Auflaufform legen. Den geriebenen Käse mit 2 Eiern und
der Sahne gut vermischen. Den aufgefangenen Porreesud auf die Hälfte
einkochen, etwas abkühlen lassen und mit dem durchgepressten
Knoblauch würzen. Den Porree mit dem Sud auf die Brotscheiben
verteilen. Die Käsemasse darüber geben, im Backofenüberbacken.
Der Käse sollte nur leicht Farbe nehmen. |
| Im
restlichen Rapsöl 4 Spiegeleier braten und die Porreeschnitten
damit krönen. |
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