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Salat
aus Spinat, rosa Grapefruit und Brunnenkresse
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Zutaten: |
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100g
Babyblattspinat (oder sehr junger Blattspinat), geputzt
85g Brunnenkresse, geputzt
1 rosa Grapefruit
Für das Dressing:
1 EL Apfelessig
2 TL flüssiger Honig (ideal ist Löwenzahn- oder Thymianhonig)
Saft
einer halben Zitrone
1 EL Sahnejoghurt
grob gezupfter Dill von 2 Stängeln
3 Zweige glatte Petersilie, gehackt
4
EL Rapsöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung: |
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Zunächst
das Dressing zubereiten: Essig, Honig, Zitronensaft, Joghurt und
je die Hälfte des Dills und der Petersilie mit dem Rapsöl
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Spinat
und Brunnenkresse in eine weite und flache Schüssel geben.
Die Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut völlig
entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäutchen herausschneiden.
Dem Spinat und der Kresse zufügen und kurz durchmischen. Das
Dressing darüberträufeln, leicht vermengen und mit den
restlichen Kräutern bestreuen. |
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