400
g mageres Rindfleisch
4 EL Sojasauce
8 EL Rapsöl (z.B. Raps-Kernöl "Organic", Teutoburger
Ölmühle)
1 gestr. EL Speisestärke
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stange Lauch
100 g Champignons
2 Möhren
je 1 rote und grüne Paprika
100 g Erbsen
150 g Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas)
250 g Langkorn-Reis
1 Chilischote
Ingwer, Koriander
Zubereitung:
Das
Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne, mundgerechte
Scheiben schneiden. Sojasauce mit gleicher Menge Raps-Kernöl
und der Stärke verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer
würzen und die Fleischscheiben darin 30 Minuten marinieren.
Inzwischen das Gemüse putzen und waschen, Sojasprossen abtropfen
lassen und den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Frühlingszwiebeln
in Ringe, Lauch in breite Streifen, Champignons in Scheiben, Möhren
in Stifte schneiden. Paprikaschoten vierteln, die Kerne entfernen
und in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen
und fein hacken. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen
lassen und in einer Pfanne im heißen Raps-Kernöl kräftig
anbraten. Heraus nehmen und warm stellen. Die Marinade in die Pfanne
gießen, zum Kochen bringen und das Gemüse zugeben und
alles 6-7 Minuten garen. Das Fleisch zugeben und nochmals einige
Minuten mit erhitzen. Nachwürzen und mit Ingwer und Koriander
pikant abschmecken.
