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Mexikanische
Reispfanne |
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Zutaten: |
200g
Langkornreis, Salz
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
2 Tomaten, gehäutet, geviertelt, entkernt und in Streifen geschnitten
3 rote Peperoncini, entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 kl. Dose Kidneybohnen, gut abgetropft
1 kl. Dose Maiskörner, gut abgetropft
400g Schweinefleisch aus der Keule
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
50 ml Fleischbouillon |
| Zubereitung: |
| Den
Reis in kochendem Salzwasser 18 Minuten garen, abgießen und
gut abtropfen lassen. Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
In 2 EL Rapsöl kräftig anbraten und herausnehmen. Die
Frühlingszwiebeln im restlichen Rapsöl anbraten. Die Peperoncini
und das Tomatenmark in der Bouillon aufkochen. Zusammen mit den
Bohnen, den Maiskörnern, den Tomaten, den Frühlingszwiebeln
und dem Fleisch zum Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen
Kreuzkümmel abschmecken. Kurz erwärmen (in der Pfanne
oder Mikrowelle) und anrichten. |
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