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Bunter
Gemüsesalat mit Garnelen |
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Zutaten: |
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200g
grüne Bohnen
200g frischer Fenchel
200g Stangensellerie
Salz
1 rote und 1 gelbe Peperoni
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Rettichsprossen oder andere Sprossen
250g gekochte Riesengarnelen, ohne Schale und Darm
Für das Dressing:
3EL Orangensaft
abgeriebene Schale von 1 Orange
2 EL Weißweinessig
4EL Rapsöl
1 Prise Currypulver, Salz |
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| Zubereitung:
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| Bohnen
schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel putzen
und in feine Scheiben schneiden. Beides getrennt voneinander in
Salzwasser knackig garen. Abgießen und in Eiswasser auskühlen,
danach gut abtropfen lassen. Das Fenchelgrün grob zupfen. Stangensellerie
entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen
und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine
Ringe schneiden. Bohnen, Fenchel, Sellerie, Peperoni und Frühlingszwiebel
mit den Sprossen und den Garnelen vermengen. Für das Dressing
alle Zutaten gut verrühren, mit Salz kräftig abschmecken
und unter den Salat mischen. |
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