250
g Lachs
250 g festkochendes Fischfilet (wie z. B. Wolfsbarsch, Seehecht
oder Seeteufel)
1 rote Paprika
1 kleine Fenchelknolle
1 Zucchini
4 Schalotten
1 Frühlingszwiebel
0,2 l Rapsöl (z.B. Raps-Kernöl "Organic", Teutoburger
Ölmühle)
1/2 Zitrone
Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL Kräuter der Provence
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
0,1 l Rapsöl zum Braten
Dill zum Garnieren
Zubereitung:
Die
Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere,
mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen,
ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf
4 große Spieße stecken. 0,2 l Raps-Kernöl mit Zitronensaft,
Salz, der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren
und die Spieße darin 1 Stunde marinieren. Inzwischen die Bratkartoffeln
zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden
und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in reichlich Raps-Kernöl
unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig
goldbraun braten. Die Fischspieße abtropfen lassen und in
2 EL Raps-Kernöl braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den
Bratkartoffeln servieren.
