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Mexikanischer
Chili-Auflauf mit Käsestreuseln |
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Zutaten: |
600g
Rindsschulter, in ca. 1,5 cm großen Würfeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
6 EL Rapsöl
300g Zwiebeln, fein gehackt
800g Tomaten, enthäutet, entkernt und grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
1 getrocknete Chilischote, zerbröselt
1 TL Chilipulver
1 TL Kümmel, gemahlen
2 EL Majoranblättchen, fein gehackt
1 kl. Dose Maiskörner
1 Dose Kidneybohnen, ca. 300g abgetropft
Für die Käsestreusel:
50g Cashewkerne, grob gemahlen
50g geriebener Gruyère-Käse (oder Emmentaler)
2 EL Mehl
2 EL Rapsöl |
| Zubereitung: |
| Die
Fleischwürfel mit 1/2-1 TL Salz und Pfeffer würzen. In
4 EL heißem Rapsöl scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben
und weiterbraten, bis sie kaffeebraun sind. Die Tomatenwürfel
zusammen mit dem Knoblauch, der zerbröselten Chilischote, dem
Kümmel und den Majoranblättchen zum Fleisch geben. Zugedeckt
ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Eine Auflaufform mit dem
restlichen Rapsöl auspinseln. Die Maiskörner zusammen
mit den Kidneybohnen unter das Chili mischen und in die gefettete
Form füllen. |
| Für
die Streusel alle Zutaten mischen und als grobe Krümel auf
das Chili geben. Im oberen Drittel des auf 250°C vorgeheizten
Ofens ca. 15 Minuten überbacken. |
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