25 g Hefe
ca. 150 ml Wasser (leicht lauwarm)
220 g Mehl (550/1050)
120 g Mehl (1150)
240 g Sauerteig (vom Bäcker)
1-2 TL Salz

Alle Zutaten gut glatt arbeiten.
Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann den Teig formen
und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Ofentemperatur: Bei 250 °C einschieben und nach ca. 10 Minuten den Ofen auf 220 °C zurückstellen.
Backzeit: 45 - 50 Minuten