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"Matjes
auf der Erbse" - ein besonderer Matjessalat |
| Zutaten
für 6 Portionen: |
300g
Tiefkühl-Erbsen, in Salzwasser kurz blanchiert, in Eiswasser
abgeschreckt
6 große Holländische Doppelfilets, Schwanz entfernt,
in Streifen geschnitten
80g Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
80 ml weißer Balsamico-Essig (ersatzweise Apfelessig)
150ml Rapsöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
Pfeffer aus der Mühle
3 Lauchzwiebeln, längs halbiert und in feine Streifen geschnitten
Dillspitzen |
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Zubereitung: |
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Erbsen,
Matjesstreifen und Staudensellerie mischen. Essig, Öl und Pfeffer
gut verschlagen, die Lauchzwiebeln unterrühren. Diese Marinade
über den Matjessalat gießen. Alles vorsichtig miteinander
vermengen. Mit Dillspitzen bestreuen. |
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Tipp:
In einem Cocktailglas auf Eisbergsalat anrichten, dazu Knoblauch-Baguette. |
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