1
kg Pellkartoffeln, gekocht
250 ml Brühe
3 EL Essig
Salz und Pfeffer
2 Hände voll Gänseblümchen (Gänseblümchenrosetten)
1 Hand voll junge Scharbockskrautblätter
2 EL Öl
Zubereitung:
Die
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Brühe mit
Essig, Pfeffer und Salz erhitzen und über die Kartoffelscheiben
gießen. 20 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf mit Salz und
Pfeffer nachwürzen. Gänseblümchenrosetten und Scharbockskraut
kurz waschen und gut abtropfen lassen, feinstreifig schneiden und
mit den Gänseblümchenrosetten unter den Salat heben. Etwa
1 Stunde durchziehen lassen. Zuletzt das Öl hinzufügen.
Dazu
schmecken gebratene Fischfilets oder Räucherfisch.
