Vogelmieren-Pesto
Zutaten für 1 Glas:
2 Tassen frische Vogelmiere
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse gutes Olivenöl
etwas Salz
100g geriebenen Parmesan
100g Pinienkerne (vorher ohne Fett geröstet)
Zubereitung:
Die Zutaten im Mixer oder mit dem Zauberstab zu einer Paste verarbeiten. Es muss darauf geachtet werden, dass das Pesto zur Haltbarkeit immer mit einer Schicht Öl bedeckt ist - dann kann es mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.