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Sauce
Vinaigrette (zu Wildkräutersalaten) |
| Zutaten
für 2 Personen: |
1/2
TL Kräutersalz
1 TL Honig
Knoblauchsrauke nach Geschmack (gehackt)
1 TL Petersilie (gehackt)
3 TL Zwiebelwürfel
2 gestr. TL Senf
80 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe
40 ml Obstessig
40 ml Salatöl |
1
Hand voll Wildkräuter (mindestens 3, höchstens 9 verschiedene)
z.B.: Knoblauchsrauke, Giersch, Gundermann, Sauerampfer, Sauerklee,
Schafgarbe etc. |
| Zubereitung: |
| Die
Knoblauchsrauke gut waschen, trocken schleudern (oder zwischen Küchentüchern
trocken tupfen) und anschließend fein hacken. Essig mit Honig
und Kräutersalz verrühren, bis das Salz gelöst ist.
Senf zufügen, Brühe oder Wasser unterrühren und das
Öl unterschlagen. Knoblauchsrauke, Petersilie und Zwiebeln
zufügen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen
gut vermischen. Kurz vor der Verwendung nochmals gut durchschlagen. |
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