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Giersch
- auch Geißblatt genannt
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Tomatensuppe
mit Giersch |
| Zutaten: |
3
Hände voll Giersch (junge Blättchen, ohne Stiel)
1 kg Tomaten (enthäutet, aber nicht entkernt!)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Öl
40 g Mehl
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, Zucker
1/8 L Sahne
Für die Croûtons:
2 Brötchen, 2 EL Butter |
| Zubereitung: |
Zwiebel
im Öl glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und
die Brühe angießen.
10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten halbieren, hinzufügen
und nur kurz dünsten. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Die Sahne unterrühren und kurz aufwallen lassen. Mit Salz und
Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
Den gut gewaschenen Giersch in der Salatschleuder trocken schleudern
(oder zwischen Küchentüchern trocknen) und fein hacken.
Ein Drittel der Menge in die Suppe geben.
Die Brötchen würfeln, in der heißen Butter anrösten
und mit dem restlichen Giersch mischen. Die Suppe mit den Croûtons
bestreuen und sofort servieren. |
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