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Rührei
mit Schafgarbe |
| Zutaten
für 4 Personen: |
2
Hände voll junge Schafgarbenblätter
8 Eier
1 Schuss Milch
Salz und Pfeffer
Butter zum Braten
4 Scheiben Schwarzbrot |
Für
die Dekoration:
frisch gehackte, rohe Schafgarbe |
| Zubereitung: |
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Die Schafgarbenblätter waschen, etwas zerschneiden und in kaltem
Wasser langsam zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 15 Minuten
köcheln lassen, das Wasser abgießen und die Schafgarbe
auskühlen lassen. |
| Schafgarbenblätter
in etwas Butter anbraten, die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen
und darauf gießen. Kurz stocken lassen, dann die Eimasse immer
wieder vom Rand zur Mitte zusammenschieben, bis die gesamte Masse
gestockt ist. |
| Das
Schafgarben-Rührei wird auf getoastetem oder in Butter geröstetem
Schwarzbrot angerichtet und mit ein wenig gehackter Schafgarbe bestreut. |
