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Löwenzahnsalat
mit Möhrenraspeln und Honig |
| Zutaten
für 4 Personen: |
2
Hände voll junge Löwenzahnblätter
(zum Entbittern 30 Min. in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen) |
1
Hand voll Gänseblümchenblätter
5 Stängel Zitronenmelisse (Blätter abgezupft)
2 kleine Möhren |
Für
die Dekoration:
Gänseblümchenblüten oder Wiesenschaumkraut |
Für
das Dressing:
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
2 TL flüssiger Honig (am besten Thymianhonig)
Meersalz |
| Zubereitung: |
Für das Dressing Balsamico mit dem Meersalz verrühren,
bis das Salz aufgelöst ist.
Öl unterschlagen und mit Honig süßen. Gänseblümchenblätter
und Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Zum Dressing geben und unterheben. |
| Die
Löwenzahnblätter zum Entbittern 30 Minuten in kaltes Salzwasser
einlegen, danach kurz abspülen und gut abtropfen lassen (besser:
in der Salatschleuder trocken schleudern). Mit dem Dressing vermengen
und kurz vor dem Servieren die Möhren darüber raspeln.
Mit Gänseblümchenblüten oder Wiesenschaumkraut garnieren. |
