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Löwenzahnsalat
mit Äpfeln und Sahne-Dressing |
| Zutaten
für 4 Personen: |
4
Hände voll junge Löwenzahnblätter
(zum Entbittern 30 Min. in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen) |
1
rote Zwiebel (in schöne Ringe geschnitten)
1 Apfel (geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
2 EL Sonnenblumenkerne (trocken in der Pfanne goldgelb geröstet) |
Für
das Dressing:
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Distel- oder Rapsöl
Salz, 1 Prise Zucker
100 ml süße Sahne
1-2 EL gehackter Dill |
| Zubereitung: |
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Für das Dressing Essig mit Salz und 1 Prise Zucker verrühren,
bis die Gewürze aufgelöst sind, dann das Öl unterschlagen
und anschließend die Sahne unterziehen. Dill, Apfelscheiben
und Zwiebelringe in das Dressing geben und etwa 1 Stunde kühl
stellen, damit sich die Aromen gut verbinden. |
| Die
Löwenzahnblätter zum Entbittern 30 Minuten in kaltes Salzwasser
einlegen, danach kurz abspülen und gut abtropfen lassen (besser:
in der Salatschleuder trocken schleudern). Mit dem Dressing vermengen
und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Sofort servieren. |
