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Löwenzahnhonig |
| Zutaten: |
etwa
300g Löwenzahnblüten
2 l Wasser
2 Zitronen (in Spalten geschnitten)
2 kg Zucker |
| Zubereitung: |
Die
Blüten kurz unter fließendem Wasser waschen. Die grünen
Hüllblättchen entfernen (dazu mit den Fingern der einen
Hand die gelben Blütenblätter alle zusammen fest anfassen,
mit der anderen Hand den grünen Kelch greifen und mit einem
kräftigen Ruck auseinanderziehen). Wasser zum Kochen bringen,
die gelben Blütenblätter hineingeben und aufkochen lassen.
Dann 24 Stunden stehen lassen, anschließend den Saft durch
ein Mulltuch oder ein feines Sieb abseihen. Mit Zucker und den Zitronenspalten
vermischen, zum Kochen bringen und 3-4 Stunden köcheln lassen.
Zitronenspalten entfernen. Den Sirup heiß in Gläser füllen
und verschließen.
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