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Gundermann,
auch Gundelrebe genannt
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Kartoffelsuppe
mit Gundermann |
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für 4 Personen: |
3
Hände voll Gundermannblätter (fein gehackt)
1 Hand voll junge Brennnesselblätter (fein geschnitten) |
5
große Kartoffeln
1 Möhre (klein gewürfelt)
1/2 Knollensellerie (klein gewürfelt)
1 - 1 1/2 l Wasser, Salz
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
60 g Öl oder 100 g Schinkenspeck (gewürfelt)
50 g Mehl
Salz und Pfeffer |
| Zubereitung: |
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Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem gewürfelten
Gemüse in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln und Gemüse
mit der Schaumkelle herausnehmen, die Brühe zunächst beiseite
stellen. In einem anderen Topf die Zwiebel im Öl oder mit dem
Speck anrösten, Brennnesseln zugeben und mit Mehl bestäuben.
Alles kurz anrösten, dann mit der Brühe ablöschen
und auffüllen. Aufkochen, das gegarte Gemüse hineingeben
und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
den fein gehackten Gundermann einrühren. |
| Wer
die Suppe etwas dicker wünscht, bindet mit Kartoffelpüreepulver. |
