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Kandierte
Blüten
(alle essbaren Blüten kann man kandieren, hier
das Beispiel Rosenblätter) |
| Zutaten: |
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20
frisch gewaschene duftende Rosenblätter
Eischnee von 2 Eiweiß
Zucker
Pergamentpapier
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| Zubereitung: |
| Die
vom bitteren Stielansatz befreiten Rosenblätter in den Eischnee
tauchen und auf ein mit Zucker bestreutes Pergamentpapier legen.
Dann die Blätter von beiden Seiten mit Zucker bestreuen und
im lauwarmen Ofen trocknen lassen. |
| Lagenweise
auf feines Papier schichten und in gut verschlossenen Dosen oder
Gläsern bis zum Gebrauch aufbewahren. |
| Statt
der einzelnen Rosenblätter können auch ganze gereinigte
Röschen verwendet werden. Kandierte Blüten eignen sich
zur Dekoration von Torten und Desserts. |
