Hirtentäschel
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Spiegeleier mit Hirtentäschelsalat
Zutaten für 4 Personen:
250 g Hirtentäschel, nur die Blätter
½ Salatgurke
2 große Tomaten
1 Frühlingszwiebel
100 ml saure Sahne
Salz und weißer Pfeffer
Zitronensaft
8 Eier
Zubereitung:
Hirtentäschelblätter (sollten junge, zarte sein) klein schneiden. Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, auf je einer Hälfte eines Tellers anrichten. Darauf die Hirtentäschelblätter streuen. Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf dem Salat verteilen, nicht zu viel!
Eier braten und je zwei auf die freie Hälfte der Teller setzen. Dazu passt Toastbrot.
(Quelle: http://www.chefkoch.de)