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Giersch
- auch Geißblatt genannt
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Giersch
in Mozzarella-Sahne |
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1
kg Giersch (junge Blättchen, ohne Stiel)
Salz (nach Geschmack)
150 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
60 g Butter
200 ml Schlagsahne
2 Tomaten (150 g)
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Prise Zucker
150 g Mozzarella |
| Zubereitung: |
Giersch
gründlich waschen. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren
(das nimmt ihm die Bitterstoffe!), gut abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel
in
Butter andünsten, Giersch zufügen und 5 Minuten bei schwacher
Hitze dünsten. Mit der Sahne ablöschen und offen cremig
einkochen lassen. Inzwischen
die Tomaten obenauf kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen,
abschrecken und häuten. Dann vierteln, entkernen und würfeln.
Zum Giersch geben und kurz erwärmen. Mit Pfeffer, Salz, wenig
geriebenem Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Mozzarella würfeln und unter das Gemüse heben. Zugedeckt
noch 2 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt als Beilage zu gebratenem Hähnchenfleisch, Putensteak,
Kalbsschnitzel, Schweinefilet oder zu Kalbsschnitzel. |
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