|
|
Gänseblümchen-Löwenzahnsalat
mit Pinienkernen |
| Zutaten
für 4 Personen: |
60
g junge Löwenzahnblätter
(zum Entbittern 30 Min. in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen) |
40
g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
ein paar Gänseblümchenblüten zur Garnierung
40g Pinienkerne (in 1 EL Olivenöl angeröstet) |
Für
das Dressing:
1 TL Zitronensaft
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
4 TL Joghurt oder Sauerrahm
4 Blätter Zitronenmelisse (fein geschnitten)
1 Prise Zucker
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer |
| Zubereitung: |
|
Für das Dressing alle Zutaten - bis auf das Öl - zu einer
Sauce verrührten, bis das Salz aufgelöst ist. Dann erst
das Öl unterschlagen. |
| Löwenzahn-
und Gänseblümchenblätter auf 4 Teller verteilen,
mit der Salatsauce beträufeln und mit Pinienkernen und Gänseblümchenblüten
bestreuen. |
