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Feldsalat
mit Gänseblümchen |
| Zutaten
für 4 Personen: |
150
g Feldsalat
80 g frische, junge Brennnesseltriebe
1 EL Öl
2 EL Geißfuß
1 EL junge Huflattichblätter
4 gekochte Pellkartoffeln
2 Hände voll Gänseblümchenblüten
Für das Dressing:
2 EL Saure Sahne
2 EL süße Sahne
1 EL Olivenöl
3 EL Milch
1 EL Weinessig
2 hart gekochte Eier, Salz |
| Zubereitung: |
Für
die Marinade von den gekochten Eiern das Eigelb mit einer Gabel
zerdrücken.
Die flüssigen Zutaten der Reihe nach unter das Eigelb rühren
und mit Salz abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Die Brennnesseltriebe
kurz mit dem Öl mischen, dann hacken. Feldsalat und Geißfuß
etwas zerkleinern, mit den Brennnesseln, den Kartoffelscheiben und
der Marinade mischen. Das Eiweiß der gekochten Eier und die
Huflattichblätter fein hacken und mit den Gänseblümchenblüten
über den Salat streuen. |
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