Bärlauchblatt
 
Bärlauch-Rahmsauce
(zu grünem Spargel und Hähnchenbrust)
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Schalottenwürfel
20 g Butter
20 g Mehl bestreuen
50 ml hellen Geflügelfond oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Bund Bärlauch (fein geschnitten)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schalottenwürfel in Butter dünsten. Mit Mehl bestreuen und hell anschwitzen. Geflügelfond oder Gemüsebrühe dazugießen und glatt rühren, kurz aufkochen und passieren. Sahne und Bärlauch beifügen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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