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Spinat-Lasagne mit Schollenfilets Zutaten: 1 kg Spinat Salz 400 g weiße Bandnudeln 50 g Krebspaste (a. d. Dose) 40 g Mehl 400 ml Hummerfond (a. d. Glas) 200 g Crème fraîche Pfeffer aus der Mühle 500g Schollenfilets 4 EL Zitronensaft Fett für die Form 6 Scheiben junger Gouda (ca. 200g)
Zubereitung:
Spinat gründlich waschen und putzen. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Nudeln in Salzwasser knapp gar kochen. Die Krebspaste in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen und mit dem Hummerfond und der Crème fraîche ablöschen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Nudeln und 1/3 der Sauce in eine gefettete Auflaufform geben. Nacheinander die Fischfilets, die Sauce, den gehackten Spinat, dann die restlichen Nudeln und obenauf die restliche Sauce schichten. Zum Schluss die Lasagne mit den Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200° auf der 2. Einschubleiste von unten in 45 Minuten goldbraun backen. Die Lasagne vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
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