Druckversion
Schwarzer Heilbutt in Folie - Höhepunkt eines festlichen Essens Zutaten für 8 Personen: 2 kg Schwarzer Heilbutt in einem länglichen Stück 250g Schalotten, geschält je 2 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten 500 g Tomaten (enthäutet, geviertelt, entkernt) 1 Stange Porree, in Scheiben geschnitten 2 frische Peperoni, entkernt und fein gewürfelt 5 EL Raps- oder Diestelöl 2 TL Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer ½ Bund Petersilie, fein gehackt Zubereitung: Paprikaschoten halbieren, Kerne und Rippen entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in einer großen Deckelpfanne erhitzen, Schalotten darin hellgelb braten. Das übrige Gemüse hinzufügen, salzen, pfeffern und geschlossen etwa 4 Minuten dünsten. Ein großes Stück Bratfolie auf einer Seite verschließen und knapp die Hälfte des Gemüses einfüllen; das übrige Gemüse warm halten. Den Fisch waschen, abtrocknen, mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben, auf das Gemüse in der Folie legen, die Folie verschließen und in die Oberfläche einige Löcher stechen. Den Fisch in der Folie auf den kalten Rost legen und auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Den Heilbutt in 50 Minuten garen. Den Fisch filetieren, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem gesamten Gemüse umlegen. Die gehackte Petersilie über das Gericht streuen. Beilage: Salzkartoffeln oder Reis.
	Fenster schließen