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(Spitzwegerich:
Plantago lanceolata; Breitwegerich: Plantago major)
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Aussehen:
Spitzwegerich hat längliche, aufgerichtete Blätter,
der Breitwegerich feste, eiförmige Blätter. |
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Verbreitung:
Wegereiche kommen in ganz Europa vor und sind alle essbar.
Spitz- und Breitwegerich findet man auf Wiesen und Weiden,
an Feldrändern und auf Schuttplätzen. Die jungen
Blätter einfach abknipsen oder mit einer Schere schneiden. |
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Verwendung
in der Küche:
In Wildkräutersalat und in Suppen, feingehackt
als Zugabe von vegetarischen Bratlingen geeignet. Sehr gut
schmeckt Tomatensalat mit Spitzwegerich. Die Samen des Breitwegerichs
werden geröstet, dann gemahlen und mit Salz gemischt.
Das ergibt ein schmackhaftes Gewürz. Die Blätter
sind etwas zäh, deshalb nur sorgfältig zerkleinert
verwenden und Stiele und Blattrippen entfernen. Wegerich
hat einen frischen, leicht herben Geschmack "nach Wiese";
keine besonders typischen Geschmacksmerkmale. |
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Sonstiges:
Die Blätter des Spitzwegerichs helfen gut bei
Insektenstichen. Dazu die Blätter zerdrücken und
den Saft auf die Stichstelle tröpfeln. |
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