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(Calendula
officinalis)
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Aussehen:
Die Ringelblume wird bis zu 70 cm hoch und ihre orange-gelben
Blütenköpfe erreichen einen Durchmesser von 4
cm. Die Blätter sind behaart, unten spatelförmig
und nach oben hin kleiner und schmaler werdend. Blütezeit
von Mai bis Oktober.
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Verbreitung:
Die Ringelblume wächst bei uns nicht wild. Sie
ist eine alte Kultur- und Zierpflanze und wurde früher
häufig in Bauerngärten gehalten, von wo sie auch
verwilderte. Sie ist besonders im Mittelmeergebiet beheimatet,
man findet sie aber auch noch in Skandinavien und sogar
im Pamirgebirge. Wird sehr häufig als Gartenpflanze
gehalten.
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Verwendung
in der Küche:
Die Blüten verwendet man zur Dekoration von Salaten.
Zum Kandieren geeignet. Gekocht in Reis, Saucen, Fisch-
oder Milchspeisen geben die Blütenblätter eine
gelbe Farbe ab, weshalb sie auch als Safranersatz eingesetzt
werden. Sehr gut in Gemüsesuppen zerzupft, aber erst
kurz vor dem Servieren dazugeben.
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Sonstiges:
Wie wird das Wetter? Ringelblumen können der Vorhersage
dienen: Sind sie morgens nach 7 Uhr geschlossen, deutet
dies auf regnerisches Wetter, sind die Blüten zwischen
6 und 7 Uhr geöffnet, verheißt dies einen schönen
Tag. |
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