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(Sambucus
nigra )
auch Holder, Stinkholler, Hollerblüte,
Flieder, Kelke oder Markbaum genannt |
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Aussehen:
Der Holunder blüht von Juni bis Juli (Blütenfarbe
cremeweiß) - danach trägt er schwarze Beeren.
Die Blätter sind gesägt und stehen gegenständig.
Der Strauch wird 2 - 10 Meter hoch. |
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Verbreitung:
Holunderbüsche findet ihn vorwiegend an Waldrändern
und in Hecken. Er bevorzugt Böden mit hohem Stickstoffgehalt
und wächst in der Sonne und im Halbschatten. |
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Verwendung
in der Küche:
Herstellung von Holunderblütensirup und Likör.
Die Blüten verleihen Weinen, Milchspeisen, Obstdesserts
und Konfitüren einen typischen Muskatellergeschmack.
In Backteig ausgebacken sind sie ein Gaumenschmaus. Als
Tee zubereitet senken sie das Fieber bei Erkältungs-
und Grippekrankheiten.
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Rinde,
Blätter und Wurzeln des Holunders nicht verwenden:
Sie enthalten Blausäure!!
Rohe Beeren verurachen Übelkeit!! |
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