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(Glechoma
hederacea)
auch Gundelrebe, Engelskraut,
Huderich oder Soldatenpetersilie genannt |
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Aussehen:
Die Blätter sind herz- bis nierenförmig mit eingekerbtem
Rand. Die violetten Blüten erscheinen schon recht früh
im Jahr und stehen innerhalb der Blattachseln in Scheinquirlen.
Da der Gundermann gerne wuchert, bedeckt er innerhalb eines
Jahres ziemlich große Bodenflächen und kann daher
auch im Garten als gesunder Bodendecker eingesetzt werden.
Seine Triebe werden bis zu 1 Meter lang.
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Verbreitung:
Wächst in fast ganz Europa. Meist auf feuchtem
Grund; Auwälder, feuchte Laubwälder, Mischwälder
und Nadelforste, feuchte Wiesen; zuweilen auch auf Mauern;
liebt feuchten, stickstoffhaltigen, schattigen Boden. |
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Verwendung
in der Küche:
Die beste Sammelzeit für Gundermann ist der Frühling.
Die scharf-würzigen Blätter finden Verwendung
in Suppen und Kartoffelgerichten, würzen Gemüse
oder Quarkspeisen und geben Salaten den "Pfiff".
Die fein gehackten Blätter geben Salatsaucen und
Kartoffelsalaten ein besonderes Aroma. Die Blüten
sehen auf einer Maibowle sehr dekorativ aus.
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